台湾茶文化 品茶的艺术
台湾拥有200多年制茶历史,从清朝的乌龙,日治时期的包种茶与红茶,到现在出产约有４３种新研发的特色茶种,由于地理环境和气候都非常适合栽种茶树，在产量及质量上台湾茶一直受到国际的肯定。台湾茶产业不断力求改进提升,除了在茶叶生产技术与质量上,也重视茶艺在心灵层面”清，敬，怡，真”的精神，渐渐形成台湾特有的茶文化。
随着台湾茶文化在各个族群阶层中普及，对泡茶品茶也是越来越讲究。强调除了泡茶喝茶之外，更要懂的如何品茶。以生产优质阿里山高山茶为主的品牌–鼎鼎有茗，在台湾拥有二十余年的制茶经验，对于品茶他们总结出了几个简单的步骤：
一，温壶。水的沸腾温度，是将茶泡开的主要因素之一，为了不让茶壶将水的温度稀释，在将茶叶放入壶前，先用将滚烫的热水冲入壶内，温热茶壶，所以在冲泡的时候保持热水的温度，更能将茶的香气冲泡开来。
二，置茶。让茶叶伸展筋骨，尽情的将茶香释放出来，因此，放入茶叶的多寡，应当以伸展空间为前提，再来决定茶叶浓淡的程度。
三，温润泡。茶叶的第一次的冲泡，目的是让茶叶充分舒展开来，同时去除陈茶味，之后的每一泡茶汤浓度才会平均，所以第一泡的茶水是不喝的，但可以用來闻香及温杯。
四，温杯。利用温润泡的茶汤温杯，能使茶杯的温度接近茶汤，不让杯子的冰冷，破坏了茶原本应该有的口感及香味。
五，斟茶。为了使一泡茶的每一杯茶汤都能保持同样的浓度，可在茶叶浸泡45秒左右，倒入茶海，再分到每一个茶杯中，如没有茶海，也可将茶杯一字排开，利用游走的方式将茶汤到出，同样的保持茶水的平均浓度。
六，闻香。将闻香杯内的茶倒入品茗杯，欣赏茶汤残留在闻香杯内的芬芳。
七，品茶。细细品尝茶汤的前、中、后，三个阶段的口感及茶香，慢慢让茶叶的韵味娓娓道来。才能了解个中滋味和香气。
茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。鼎鼎有茗的茶专家认为，只有泡好茶后才谈得上品茶。了解每个步骤讲就的细节，科学地泡好一壶茶，更要艺术地泡好茶，享受真正的芬芳醇厚。